Sweetie Cynthia

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耳掛式咖啡使用上非常簡單

1.打開包裝並固定在杯子上方

2.逐次加入熱水

由於使用和清洗非常方便

所以深受上班族喜愛  

但是有幾項缺點

1.非現磨咖啡粉，咖啡香氣和味道較差

2.耳掛容量太小，沖滿一杯往往會過度萃取

3.咖啡適宜的沖泡溫度是85~94度(依不同咖啡豆和烘培方式及各人喜好而定)

  飲水機的熱水溫度太高，並不適合

器材價格: 0

手沖咖啡

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http://dawncafe.blogspot.com/2010/09/blog-post_30.html

法蘭絨

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http://trade.1111.com.tw/ProductImg/32/13232/1070091_fl.jpg

萃取的方式和濾滴式咖啡雷同

主要差別在於使用人力倒入熱水

1.在漏斗狀濾器中鋪上濾紙

2.沿著漏斗邊緣倒入一些熱水，讓濾紙與漏斗緊密接觸，並可去除濾紙味道和暖杯

3.倒入咖啡粉，鋪平(有些人會鋪成不同形狀)

4.將熱水經由手沖壺緩慢倒下，由中心向外繞圈倒入

5.此時咖啡粉會吸水膨脹並隆起，這個過程稱為悶煮(悶蒸)

6.可以繼續倒入熱水(稱為不斷水)或是稍等一段時間後再倒水(稱為斷水)

7.緩慢的由內而外再由外而內的倒入熱水

8.過程中盡量不要破壞咖啡粉的形狀，讓萃取均勻

9.過濾後的咖啡將滴入下方的玻璃容器

手沖咖啡是用人力倒入熱水，改善了濾滴式咖啡無法均勻萃取的缺點

且可以根據不同咖啡修正萃取過程

來沖煮出自己喜歡的味道

但是技術難度較高，需要大量的練習

另有一種變形

使用法蘭絨取代濾紙

由於法蘭絨比濾紙較不吸油脂，且過水較快

手法和風味上會略有不同

器材價格: 濾器濾紙和玻璃杯約五百以內，但是手沖壺價格差異極大，從數百到數千不等