365-233

先跟大家抱歉一下, 昨天文章底類了>.<, 因為事情真的好多喔,  昨天網路也怪怪的, 就放棄寫文了, 但是今天馬上補上喔, 因為最近工作婚事雜事一大堆擠在一起, 所以這幾天文章就先有勞我家大爺代筆啦!! 因為大爺喜歡咖啡也喜歡自已煮咖啡, 家裡的咖啡機也改裝的很有專業架式, 不讓他來跟大家分享一下, 實在太浪費了XD 那接下來, 就把麥克風交給他囉!! 

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大爺的咖啡文終於要登場了

因為我家辛西亞的365 blog計畫已經實施了大半年了

有點超出我意料之外

每天能寫一篇真的很厲害

大爺我自認沒這種恆心毅力

不過偶爾串串場插插花亂入一下也是辦的到的

 

廢話不多說

趕快進入到我們的主題吧

 

這個系列的主題是咖啡

說到咖啡

很多人都喜歡喝

有些更是和我一樣每天都離不開它

但是你究竟了解咖啡多少?

你知道哪幾種煮咖啡的方式

以及用這些方式煮出來的咖啡特色是什麼

 

就我自己的認知

可以用沖煮過程中有沒有加壓來做分水嶺

在高溫高壓下

咖啡可以很快的從咖啡粉中被萃取出來

所以這一類的咖啡所需要的水很少

萃取出來的咖啡濃度也很高

口味非常強烈

不習慣的人很難直接飲用

通常會另外加入鮮奶

義式濃縮咖啡就是其中的代表

 

而不加壓的沖煮咖啡方法

通常會使用比較多的水(也有例外的,比如土耳其咖啡)

所以這一類型的咖啡味道較淡

不像濃縮咖啡那樣強烈

蠻多人都能直接飲用

也有人會加入鮮奶調味

這一類型的沖煮方法就很多元了

美式咖啡(濾滴式咖啡)() 手沖、虹吸、法式壓、吊耳式濾泡都是台灣常見的方法

 

還有一種比較特別的方法

是使用冰水來萃取咖啡

常見有兩種

分別是冰滴和冰濾

這類的咖啡風味非常特別

加上冰涼的口感和發酵風味

有些喝起來會有水果茶或是紅酒的感覺

有機會大家不仿試試看

 

: 美式咖啡名稱來自戰爭時期在歐洲的美國軍人將熱水兌進歐洲常見的小份濃縮咖啡的習慣

    正統的做法是先煮出義式咖啡,然後加入適量的熱水沖淡後飲用

    現在大多數人所謂的美式咖啡其實是濾滴式咖啡

    是在漏斗狀的濾杯上鋪上濾紙,上面再加入咖啡粉

    之後將熱水慢慢滴入,經由濾紙過濾後滴入下方的玻璃杯中

   

   

   

經過上面簡單的分類

大家應該有了一些概念

接下來介紹各種有趣的沖煮方式

不過在開始之前

還是應該開宗明義的說一下

沒有最好的沖煮方法

只有最適合你的沖煮方法

喝咖啡不止是品嘗味道和攝取咖啡因

更重要的是心情愉悅

在不適當的場所使用不適當的沖煮方式

可不是一件好事唷

 

1.      濾滴式咖啡


圖片出處: http://shopping.udn.com/mall/cus/cat/Cc1c02.do?dc_cateid_0=G_004_025_007&dc_cargxuid_0=U000191901

 

濾滴式咖啡的使用方法非常簡單

器具上方會有一個漏斗狀的濾器

1.先將濾紙鋪在上面(使用金屬濾網的機種不用這一步)

2.加入咖啡粉並鋪平

3.打開開關加熱熱水

4.熱水通過管路從漏斗上方滴入(好的機種可能是噴霧狀)

5.過濾後的咖啡將滴入下方的玻璃容器

 

因為熱水滴入點固定的關係

容易造成漏斗中間咖啡粉萃取過度而邊緣萃取不足的現象

不容易煮出好喝的咖啡

但勝在沖煮簡單方便以及器材便宜

器材價格: 約數百到兩三千




今天先暫時分享一種咖啡煮法, 其它的下次再一併整理給大家拉~~ 

 
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