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好久沒分享甜點食記囉, 差點都忘了自己好像是寫吃吃喝喝起家的不專業部落客, 哈哈!!! 上周好朋友丟來好康連結, 問我要不要一起去吃吃, 二話不說填好報名表, 沒想到就報名成功啦!! 據說日法坊是燦坤老闆的新投資甜點店, 當下第一反應有點跳痛, 因為滿腦子問號, 3C店賣甜點有沒有搞錯阿??????!!!!!! Well..... 管他三七二十一, 去了就知道!!!
日法坊目前尚未開放營運, 預計六月初才會正式開幕, 這次真的運氣非常好剛好有時間參加試吃品嚐會, 雖然是小型品嚐會, 只有20位賓客, 但與會人事有幾位聽過的美食甜點部落客, 害人家這趟來吃得格外認真
先來看看日法坊的用餐空間吧!! 店內坪數不小耶, 跟台北東區寸土寸金的小店相比, 這裡的座位算是很多了, 目測估計就有近50個座位, 而且桌距不會太近, 整體空間寬敞明亮, 裝潢風格簡約, 但木桌沙發椅營造頗溫暖的下午茶甜點氛圍唷!! 第一印象還蠻優的!!!
我們試吃團就佔據這個大長桌啦!!! 很像國外的SHARE TABLE, 如果一大群朋友來聚會也非常OK!!
長桌上有不少甜點跟盆栽, 不過人家是很確定這些馬卡龍甜點是真的還是裝飾用的, 哈哈!!
入口左手邊有一個小小的獨立空間, 沙發椅區看起來好像不錯舒適喔!!!
店內有很多小櫥窗, 佈置這些甜點, 有點雜貨風格
試吃品嚐會正式開始之前, 主持人跟日法坊公關有先簡略介紹開店原由, 也花了一點時間介紹日本甜點師傅坊佳樹, 聽完坊佳樹師傅的故事有點感動, 因為在這個甜點領域從完全不懂到深耕, 花了三十年的時間堅持自己的夢想, 做自己最想做的事情, 並且堅持對甜點的熱愛, 想到這裡就覺得這精神太鼓舞我了!!! 日法坊的公關還說這次師傅是舉家搬遷來台北, 還把在日本的兩間店收起來, 就為了進軍台灣的市場, 才創立了La Bonbonniere!!
店內有設計一個開放式的甜點製作空間, 透過玻璃窗可以看見甜點的製作過程
好幸運, 今天我們可以破例進去甜點製作室, 近距離觀看年輪蛋糕的製作過程, 但是這廚房溫度有點高, 還是不宜久留阿!!!!
甜點師傅認真工作的背影也來紀錄一下好了!! ((不過這位不是主廚坊佳樹啦!!!))
今天來參加品嚐會才知道原來年輪蛋糕不是日本發明的, 原產地應該是德國才對, 只是日本人極度喜愛年輪蛋糕, 把他發揚光大, 還有還有年輪蛋糕有分軟式跟硬式!!!
圖片左上是硬式, 造型比較特別, 那個水滴形狀是算好時間特別滴出來的, 右下那個就是一般常見的軟式年輪
辛西亞沒有吃午餐, 就等著下午的甜點試吃阿, 一開始就先上來了年輪拼盤, 內容全包了, 有軟式原味/軟式抹茶/硬式原味/硬式抹茶/硬式起司填心五種口味, 軟式年輪就是一般常見的日式年輪蛋糕, 比較起來, 辛西亞個人比較偏愛硬式口感, 硬式年輪外酥內Q, 甜度有稍微甜一點, 但是像人家這樣嗜甜者吃剛剛好, 外皮薄薄糖衣烤得酥酥的好好吃, 建議搭配茶飲食用, 比較不乾口喔!!
年輪拼盤 ((人家貼心的都標示品項清楚囉))
比較想要特別一提的是日法坊的抹茶口味, 抹茶香味真的很濃郁, 不是一般市售的甜甜抹茶, 這裡的抹茶原料都是坊佳樹師傅從日本扛回來的抹茶原物料, 是指定京都的抹茶唷!! 坊佳樹師傅也非常大方直接從原料室裡取出很多物料給我們眼見鼻聞口試為憑, 真的沒在怕大家指教的!!!
軟式年輪
硬式年輪
硬式起司填心就是改良版的硬式年輪, 中間餡料是淡淡起司味的起司
伯爵茶也都是可以回沖的
接下來是蛋糕單品的試吃, 總共有三種口味, 但人家分到的是這款"異國風提拉米蘇", 說它是提拉米蘇其實只有口感類似而已, 但味道完全不同, 這是水果版的提拉米蘇, 從上到下層次明顯, 鮮奶油/馬茲卡邦起士/水果幕斯/底層蛋糕, 分層口感就像提拉米蘇一樣軟綿, 只是這是夏日綜合水果口味, 芒果/鳳梨/百香果搭配這樣!!
異國風提拉米蘇
試吃流程中還安排大家去參觀中央廚房耶!! 人家可是第一次踏進甜點餐廳的中央廚房, 進去之前必須拖鞋參觀, 還好他們有準備拋棄式拖鞋換穿, 沒想到餐廳後面別有洞天, 中央廚房內原來有這麼多秘密武器, 看下去妳們就知道!!!
中央廚房工作區, 請換工作鞋!!! 衛生要求都有把關!!
工作區之一
據說旁邊白色冰櫃是德國進口, 可以急速冷凍零下40度, 要價不斐阿!!!
工作區之二, 坊佳樹師傅正在親自解說設備使用, 有翻譯在旁邊及時翻譯
這個巧克力大理石工作台是西班牙進口, 因為冰冰涼涼的, 所以大家都伸手去試摸, 真的涼涼的耶!!!
這台日本進口的窯式烤箱據說要價等於一部跑車, 不過不確定是哪一種等級的啦, 哈哈!!!
大家的好奇心果然都一樣, 公關問說有沒有要發問的, 結果冒出來的問題就是"這些設備到底花了多少錢??!!" 哈哈, 跟我想的問題一樣阿, 他們說這些設備投資就花了兩三千萬, 果然是超大手筆, 很多都是搶業界第一阿!!!
就在大家聊天的同時, 烤爐裡的費南雪也烤好囉!! 店家也很大方的請大家品嘗熱呼呼剛出爐的費南雪這款剛出爐的費南雪成功收服我的胃了!!!! 費南雪就是底下圖片方方的蛋糕, 算是跟瑪德蓮齊名的法式甜點, 做法類似但是製作過程有點不同, 辛西亞好喜歡奶油香味濃郁, 帶點鹹甜鹹甜的費南雪唷!!! 而且熱呼呼剛出爐的, 外皮還酥香酥香的, 拜託.... 怎麼抵擋得了阿!!!
好好好好吃的現烤費南雪
切面也來一下, 妳們看好外型好澎鬆但內餡很紮實
架上也擺滿了各式口味的蛋糕
原本以為吃到這裡就結束了, 最後還有冰淇淋跟雪酪!!! 巧克力冰淇淋超濃郁, 不輸永康街新開的那家喔, 另外一球是香蕉柳橙雪酪, 口感綿密水果味也很有層次, 絕對有吃到香蕉跟柳橙的味道, 我跟同行好友達成的一致共識就是, 為了這個冰淇淋, 我們還會再度光顧, 這樣妳們應該就有明白有多吸引人了吧!!
冰淇淋跟雪酪也好好好濃郁
如果有興趣的朋友, 可以期待它們六月正式開幕唷!! 店家資訊就附在下面給妳們參考啦!!
La Bonbonniere 日法坊
地址: 台北市士林區中正路115號
TEL: 02-2883-3155
有地圖喔~~
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辛西亞設計婚禮佈置 (3)
